龙8国际_龙8国际app-中国竞彩网重点推荐

您现在的位置:主页 > 龙8国际 > 民生关注 > >>

青椒和它一起吃,相当于“慢性自杀”?

新华网 2020-01-15 12:02 点击:

蔬菜

是我们一日三餐中

必不可少的食物

 

不仅味道鲜美

而且营养丰富

 

 

而在众多蔬菜中

青椒

深受众多人的喜爱

在餐桌上也是常见的蔬菜之一

 

 

最近青椒

又被推上了风口浪尖

 

网上有文章称

“青椒千万不能和黄瓜一起吃”

“青椒和猪肝不能一起食用”

“青椒不能放入冰箱冷藏”

……

 

 

那么

以上种种说法

有没有科学依据呢?

一起来看

 

1


青椒不能和黄瓜一起吃?

 

有人认为青椒中含有较多的维生素C,而黄瓜中存在一定量的维生素C分解酶,两者同食会破坏青椒中的维生素C

 

从黄瓜的“营养组成”来看,传言并不为真。

 

黄瓜中所含的酶类物质是“抗坏血酸氧化酶”,而不是传言中所说的“维生素C分解酶”。抗坏血酸氧化酶的存在只是植物自身的一种“防御体系”,到目前为止没有任何科学证据表明它能够将食物中的维生素C氧化掉。

 

 

换言之,如果真像传言中所说的那样,那富含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一同食用了。所以,这种说法没有任何科学依据,不能相信。

 

青椒和猪肝不能一起食用?

 

之所以说青椒不能和猪肝一同食用,主要是因为猪肝中所含的铁、铜等矿物质元素会导致青椒中的维生素C被氧化,从而就失去了其还原能力。

 

其实,之前已经有明确的科学证据表明:维生素C本身可以促进矿物质铁的吸收。

 

 

矿物质铁本身属于“身体易缺乏营养物质”,而维生素C恰好可以将其从三价铁转化为二价铁,帮助其变成更容易被身体吸收的“可溶性铁螯合物”(小分子),促进矿物质铁的吸收;两者的关系本身是“相辅相成”,并不是谣言中所说的那样。

 

坊间言论中的说法大多只存在于非生理性和大剂量补充的前提下,并不能直接转化到人体上。所以,这种说法也不可以相信。

 

2


青椒不能放入冰箱冷藏?

 

坊间有传言说:青椒不能放入冰箱中,不然会出现变软、变黑、甚至变味的情况。

 

事实上,虽然青椒的适宜保存温度是7~8℃,而冰箱冷藏室的温度基本是4~6℃,但适宜保存温度并不是唯一(只能)保存青椒的温度

 

对比室温保存和冷藏保存,考虑到青椒等蔬菜的营养物质保留程度和安全性,“冷藏保存”是合理且靠谱的选择(冷藏保存的时间要尽可能缩短,尽早吃完,不可长期存放)

 

也有人喜欢将青椒放入冷冻室保存,并不建议这样做,青椒等蔬果本身含有较多的水分,如果温度过低,很容易变成冰坨状,化开后口感也会有所变化。所以,大家一定要科学看待。

 

除了以上有关青椒的说法,最近网上龙8国际:反季节蔬果的话题也备受关注。我们接着往下看……

 

3


反季节蔬果有毒不能吃?
 
很多人认为反季节蔬果对身体有害,不能食用;还有人说反季节果蔬含有植物生长调节剂,会导致儿童出现性早熟。

 

那这种说法是不是真的呢?

 

反季节蔬果并没有那样可怕。

 

反季节蔬果的来源主要有三个途径:

 

一种是异地种植,就是那些从南方运到北方售卖的蔬果。

 

一种是将应季种收的蔬果通过现代技术长期保存。

 

还有一种就是我们比较熟悉的大棚种植蔬果。

 

 

总体来看,通过大棚等方法模拟果蔬种植环境生长出的蔬菜和时令食品,只是口感和营养有细微改变,其安全性没有任何问题。

 

对于反季节果蔬,虽然我们可以模拟出果蔬的生长条件,但在一些细节上难免出现一些差异,比如大棚中培育出来的蔬果,本身光照的时间和强度与正常生长的应季果蔬就不同,其中的糖类物质、微量元素以及植物色素类物质的合成都会受到影响,所以在口感和营养方面稍有偏低也是正常之事。

 

 

另外,在反季节果蔬的生长过程中的确常用植物生长调节剂,也就是所谓的植物生长激素,这种物质和动物激素是两回事,结构组成上的差距很大,并不会在人身体中产生相关反应,当然也不会促使儿童出现性早熟的问题。同样像水果催熟的问题也比较常见。

 

因此,对于反季节果蔬而言,虽然营养和口感可能会比应季水果有一丝下降,但其安全性并不存在问题,更不会对身体有害,请大家不要盲目相信。

 

综上所述

青椒

作为生活中常吃的蔬菜

和黄瓜可以一起吃

和猪肝同样可以一起吃

反季节蔬果也并不会伤害身体

 

请大家不要相信谣言

一定要科学看待

 

来源:科普中国

本文专家:王思露,国家高级食品检验师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员


 

浏览: 责编:赵航 编审:史帅 终审:汪中东